Quelles sont les conditions requises pour se prévaloir de la qualité d’artisan cuisinier ? Les conditions requises pour se prévaloir de la qualité d’artisan cuisinier sont au nombre de deux : En effet, il faut satisfaire aux conditions permettant de se prévaloir de la qualité d'artisan. Ces conditions sont fixées par le décret n° 98-247 du 2 avril 1998 relatif à la qualification artisanale et au répertoire des métiers ; Ensuite, il faut ensuite justifier d'une cuisine et d'une carte intégralement « fait maison ». La mention « fait maison » exige notamment l’utilisation de produits bruts et élaborés sur place....

Objectif de la mention « fait maison » et définition du plat « fait maison » La mention « fait maison » a pour objectif de valoriser le savoir-faire des restaurateurs. Elle assure également la protection du consommateur. Celui-ci peut ainsi distinguer les plats « réellement » faits maison au sein d’un restaurant, des plats « déjà prêts ». Un plat « fait maison » est un plat élaboré sur place à partir de « produits bruts ». Des produits, déterminés par voie réglementaire, peuvent entrer dans la composition des plats « faits maison ». Tel est le cas même si...